Dulca Reinventa-se com Novo Modelo de Negócio e Expansão por Franquias

A tradicional confeitaria paulistana Dulca, com 75 anos de história, está se reinventando com o lançamento do Dulca Caffè, marcando sua entrada no mercado de franquias. O investimento de 3 milhões de reais impulsiona um plano ambicioso de expansão, que prevê a abertura de cinco unidades em 2025, 20 em 2026 e, até 2030, alcançar as 150 lojas, concentradas na região metropolitana de São Paulo, incluindo cidades como Santos e Jundiaí.

Essa nova fase é liderada pela quarta geração da família, representada por Roberta Ferraro, chef confeiteira, que busca equilibrar a tradição artesanal com um modelo de negócio moderno e escalável.

A História da Dulca: Uma Tradição Paulistana

A trajetória da Dulca começou em 1951, com Enrico Ferraro, recém-chegado da Itália, que, com receitas anotadas à mão e ingredientes simples, criou os clássicos da confeitaria, como sonhos, bombas e crostatas. A pequena doceria de bairro se tornou uma tradição paulistana, sendo eleita Melhor Doceria pela Veja São Paulo Comer & Beber e Melhor pão de mel pelo Paladar Estadão.

A marca se tornou parte da memória de gerações, com muitas pessoas contando que cresceram com os doces do avô.

Desafios e Adaptações: A Pandemia e a Reestruturação

A pandemia trouxe novos desafios para a Dulca, com o fechamento das lojas por meses e a necessidade de repensar o modelo de negócio. A falta de estrutura profissional na administração se tornou evidente. A partir desse momento, a família Ferraro, com o apoio de novos sócios, percebeu a necessidade de uma gestão mais moderna e profissional, buscando alternativas para evitar o fechamento da empresa, que fazia parte da história de São Paulo.

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O Novo Modelo de Franquias: Dulca Caffè

O lançamento do Dulca Caffè marca a chegada da marca a um novo formato. O cardápio combina os clássicos da confeitaria com massas, sanduíches e cafés especiais. A proposta é unir tradição e cotidiano, transformando o café em um espaço de pausa, e não apenas de consumo.

O investimento inicial parte de 190 mil reais, com retorno previsto entre 24 e 36 meses. O modelo de franquias oferece isenção de royalties e de fundo de marketing no primeiro ano e suporte total ao franqueado, da escolha do ponto ao treinamento da equipe.

Um Futuro Promissor para a Tradicional Confeitaria

Com a quarta geração à frente e uma estrutura redesenhada, a Dulca busca provar que tradição e inovação podem caminhar juntas — desde que o sabor continue sendo o ponto de partida. A meta é crescer de forma concentrada e sólida, projetando um faturamento de 300 milhões de reais até 2030, consolidando a Dulca como uma marca que dura mais 75 anos.