Zini Alimentos: Da Tradição Italiana à Inovação em Farinhas
Fundada no pós-guerra na Emília-Romagna, a Zini Alimentos trilhou um caminho surpreendente, transformando uma receita familiar em uma indústria de alimentos de grande porte. A história começou com a matriarca da família Vezzani, que produzia massas artesanais para sustentar sua família.
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A persistência e a engenhosidade do avô, que projetou máquinas para aumentar a produção, foram o embrião da empresa. A Zini Alimentos, hoje uma das maiores produtoras de farinhas para empanamento do país, mantém a tradição familiar como um pilar fundamental.
A Virada Inovadora
A crise global de 2008 quase levou a Zini à falência, mas a família decidiu se reinventar. Em vez de retornar à Itália, onde seus parentes cuidavam do negócio original, eles começaram a produzir massas que podiam ser armazenadas em temperatura ambiente, como o leite longa vida.
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Essa inovação, que permitia que nhoque, lasanha e polenta fossem armazenados por até um ano fora da geladeira, salvou a empresa e deu origem à fase atual da Zini.
Farinhas Tecnológicas e o Carinho pelo Food Maker
Atualmente, a Zini Alimentos se destaca pela produção de farinhas tecnológicas, com um diferencial crucial: a lipofobia, uma propriedade química que faz a farinha repelir o óleo. Isso gera economia para os pequenos produtores e torna o alimento mais saudável para o consumidor final.
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A empresa fornece para microempreendedores, pequenos negócios e redes de fast food, além de frigoríficos. “Nosso público é o food maker, o pequeno produtor de salgados ou empanados que muitas vezes trabalha em casa. Temos muito carinho por eles”, afirma Marco Vezzani, CEO da Zini Alimentos.
Novas Fronteiras: O Mercado de Peixes
O próximo passo da Zini Alimentos é o mercado de peixes. A empresa está desenvolvendo uma nova tecnologia que permite empanar o peixe ainda congelado, um processo que a Zini afirma ser inédito no país. A ideia é aproveitar o potencial do Brasil como futuro exportador de pescados. “Queremos transformar o peixe empanado brasileiro no melhor do mundo”, diz Marco Vezzani.
A Zini Alimentos, fundada por uma receita familiar, hoje produz mais de 4 mil toneladas de alimentos por ano, com um foco em inovação e tradição.