A Ascensão do Vinho Paulista
Por muito tempo, a imagem de São Paulo no mundo do vinho foi a de um produtor de vinhos de mesa, sem grandes pretensões. Mas, nos últimos anos, essa realidade tem mudado drasticamente. O estado tem investido pesado na produção de vinhos finos, buscando a excelência em cada etapa do processo, desde a escolha das videiras até a colheita e o envelhecimento.
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Essa transformação começou com a adoção da técnica da dupla poda, que permite a colheita no inverno, período mais seco e ideal para a maturação das uvas. Com essa inovação, São Paulo passou a produzir vinhos de alta qualidade, utilizando variedades europeias como Cabernet Franc, Syrah, Sauvignon Blanc e Tempranillo.
Essa mudança chamou a atenção de críticos e especialistas, colocando o estado no radar do mundo do vinho.
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A Vinícola Góes e o Legado Paulistano
Um exemplo emblemático dessa nova fase é a Vinícola Góes, em São Roque. Fundada há décadas, a vinícola passou por diversas transformações, acompanhando as mudanças no mercado. Inicialmente focada em vinhos de mesa, a Góes investiu em tecnologia e diversificação, adaptando-se às novas tendências e produzindo vinhos finos de inverno.
A empresa se tornou um símbolo de pioneirismo, representando o legado da vitivinicultura paulista. Ao combinar tradição familiar com inovação enológica, a Góes ajudou a consolidar São Roque como um dos principais polos vitivinícolas do estado.
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Novas Vinícolas e a Diversidade de Terroirs
Além da Góes, outras vinícolas têm surgido em diferentes regiões de São Paulo, explorando a diversidade de terroirs do estado. Em Avaré, a Casa Soncini apostou na dupla poda e em pequenas produções, valorizando o terroir e a qualidade das uvas.
Na Serra da Mantiqueira, a Vinícola Villa Santa Maria aproveitou a altitude e o clima amenos para produzir vinhos finos de alta qualidade, integrando produção, gastronomia e turismo. Em outras regiões, como Ribeirão Preto e entre São José do Rio Pardo e Itobi, novas vinícolas têm investido em tecnologia e diversificação, explorando diferentes microclimas e produzindo vinhos de qualidade.
Um Futuro Promissor para o Vinho Paulistano
Hoje, São Paulo se destaca como um dos polos mais dinâmicos da vitivinicultura brasileira. A qualidade dos vinhos paulistas tem crescido a cada safra, e o enoturismo tem se consolidado como um importante motor de desenvolvimento econômico e turístico do estado.
O futuro do vinho paulistano é promissor, e o estado tem tudo para se tornar um dos principais produtores de vinhos finos do Brasil.