São Paulo: Interdição de 11 bares e restaurantes por análise de metanol em bebidas

Análise de Bebidas com Suspeita de Adulteração: Ação da Polícia Científica

O processo de análise de bebidas com suspeita de adulteração é uma tarefa realizada há anos pela Polícia Científica de São Paulo. As garrafas apreendidas passam por uma sequência de análises que inclui a verificação de rótulos e lacres, além de exames químicos para identificar a presença de substâncias como o metanol.

Intensificação das Medidas de Combate à Falsificação

“Esse processo garante materialidade jurídica às investigações e contribuirá para a responsabilização dos envolvidos na falsificação”, declarou o governo paulista em nota divulgada no sábado (4.out.2025). A criação de um gabinete de crise, instalado na última 3ª feira (30.set), intensificou as medidas de combate à falsificação de bebidas diante dos recentes casos de intoxicação por metanol.

Força-Tarefa Multidisciplinar

A força-tarefa no estado conta com a participação da Polícia Civil, Secretaria da Fazenda, Procon-SP e vigilâncias sanitárias estadual e municipal. Ao longo da última semana, foram identificadas e cautelarmente interrompidas as operações em 11 estabelecimentos, tanto parciais quanto totais, em diversos municípios.

Etapas da Análise Laboratorial

A partir das ações realizadas, é possível coletar amostras de bebidas e verificar as suspeitas de contaminação por metanol. As etapas de análise das bebidas começam com a chegada das amostras ao Instituto de Criminalística, após fiscalização ou apreensão policial. Os produtos são registrados e enviados ao Núcleo de Documentoscopia, que verifica sinais de adulteração em rótulos, selos e embalagens. Entre os equipamentos utilizados, está o Comparador Espectral de Vídeo, uma máquina que permite verificar alterações em lacres e marcas de impressão.

Análise Química e Quantificação do Metanol

Após essa etapa, as garrafas são encaminhadas ao Núcleo de Química, onde ocorre a análise laboratorial do líquido. A comparação das amostras é feita com padrões originais fornecidos pelos fabricantes. O exame é capaz de detectar a presença de metanol e, se confirmado, quantifica a concentração. O processo é realizado sete dias por semana para acelerar os resultados diante da gravidade dos casos que vieram à tona nos últimos dias.

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Número de Prisões e Casos de Intoxicação

Em 41, o número de prisões realizadas pela Polícia Civil de São Paulo em operações contra a falsificação de bebidas subiu para 41 no sábado (4.out.2025). Na véspera, o balanço apontava 30 detidos. As novas prisões ocorreram na capital, em Diadema, Santo André, Jacareí e Jundiaí. Até o sábado, o Estado contabiliza 162 casos de intoxicação por metanol, dos quais 14 foram confirmados. Entre eles, estão 2 mortes já confirmadas na capital paulista. Outras 148 notificações seguem em investigação, incluindo 7 óbitos suspeitos.

Apreensão de Produtos Falsificados e Rótulos

Ao todo, as equipes apreenderam 6.900 garrafas desde 29.set.2025. Ao longo do ano, o volume de apreensões ultrapassa 50 mil garrafas. Também foram recolhidos 78,3 mil rótulos falsificados de diversas marcas.

Casos em Outros Estados do Brasil

O Ministério da Saúde informou, neste sábado (4.out.2025), que o Brasil tem 195 casos de intoxicação por metanol após a ingestão de bebida alcoólica, sendo 14 confirmados e 181 em investigação. As notificações foram enviadas pelos Estados até as 16h para o Cievs (Centro de Informações Estratégicas e Resposta em Vigilância em Saúde Nacional).

Aumento da Vigilância Epidemiológica

São Paulo lidera com 162 registros: 14 confirmados e 148 em investigação. Também há casos suspeitos nos seguintes estados: 11 em Pernambuco; 5 em Mato Grosso do Sul; 3 no Paraná; 2 na Bahia; 2 em Goiás; 2 no Rio Grande do Sul; 1 no Distrito Federal; 1 no Espírito Santo; 1 em Minas Gerais; 1 em Mato Grosso; 1 em Rondônia; 1 no Piauí; 1 no Rio de Janeiro; e 1 na Paraíba. Do total de casos notificados, 13 resultaram em morte, das quais uma está confirmada no Estado de São Paulo, segundo o boletim do Ministério da Saúde.

Orientação para Notificação de Casos

As mortes investigadas estão divididas pelos seguintes Estados: 7 em São Paulo; 3 em Pernambuco; 1 na Bahia; 1 no Mato Grosso do Sul. Diante do aumento e da gravidade dos casos, na 4ª feira (1º.out) o Ministério da Saúde orientou que os Estados e municípios notifiquem imediatamente todas as suspeitas de intoxicação por metanol. A medida pretende fortalecer a vigilância epidemiológica e garantir uma resposta rápida e eficaz aos casos suspeitos. No mesmo dia, foi instalada uma sala de situação para monitorar os casos. De caráter extraordinário, essa estrutura permanecerá ativa enquanto houver risco sanitário e necessidade de monitoramento e resposta nacional.

O que é Metanol?

O metanol, também conhecido como álcool metílico (CH₃OH), é uma substância química altamente tóxica, volátil e inflamável. Trata-se de um álcool simples, incolor, de odor semelhante à da bebida alcoólica comum. No passado, era chamado de “álcool da madeira” por ser obtido da destilação de toras. Hoje, é produzido em escala industrial, sobretudo a partir do gás natural. O líquido é usado como matéria-prima para a produção de formaldeído, ácido acético, resinas, solventes e tintas. Também está presente em anticongelantes, limpa-vidros e removedores de tinta. No Brasil, uma das principais aplicações é na produção de biodiesel, por meio da transesterificação.

Dosagem Letal

A ingestão de 4 ml a 10 ml de metanol pode causar danos irreversíveis, como a cegueira, segundo o CFQ (Conselho Federal de Química). O conselho alerta que pequenas doses já representam uma ameaça real à vida. Estima que 30 ml de metanol puro podem ser letais.

Efeitos no Organismo

O perigo maior da ingestão de metanol aparece nos efeitos tardios, afirma o Conselho Federal de Química. O metanol é metabolizado no organismo em formaldeído e ácido fórmico, este último responsável por causar acidose metabólica — um grave desequilíbrio do pH sanguíneo. Os sintomas incluem: respiração acelerada; aumento da frequência cardíaca; dor abdominal persistente; danos à visão, que podem evoluir para cegueira irreversível.

Com informações da Agência Brasil