Uma Celebração com o Mestre Paulo
O saudoso amigo e mestre Paulo Ayres queria prestar uma pequena homenagem ao meu falecido pai e me convidou para um almoço no, também saudoso, Le Coq Hardy (isso faz mais de vinte anos). A homenagem seria abrir um vinho da safra do ano de nascimento do meu pai – 1.919 – e, ainda mais, um vinho que ele apreciava.
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A escolha do Paulo foi pelo Marques de Riscal Gran Reserva 1.919.
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Um Grupo de Amigos e Vinhos de Longa Duração
A mesa estava composta pelo então e, também, saudoso, Cônsul Geral do Equador Dr. Pedro Kalim Cury e o médico e professor Dr. Humberto Delboni. O sommelier Onório, com sua expertise, nos surpreendeu ao apresentar um vinho íntegro, com acidez e taninos leves, e fruta madura – um Marques de Riscal Gran Reserva 1.919 que, para nossa surpresa, parecia ter uma longevidade impressionante.
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Explorando a Diversidade da Vinícola Espanha
A conversa se estendeu sobre a longevidade dos vinhos espanhóis, um tema que fascina tanto enófilos experientes quanto consumidores curiosos. A Espanha possui uma enorme diversidade de estilos e terroirs, e suas principais regiões vinícolas – Ribera del Duero, Priorat, Navarra e Rioja – oferecem exemplos marcantes de vinhos capazes de evoluir graciosamente ao longo dos anos.
Rioja: Tradição e Potencial de Guarda
Na Rioja, a classificação por envelhecimento – Crianza, Reserva e Gran Reserva – é uma referência útil para entender o potencial de guarda dos rótulos. Um Rioja Crianza, com taninos mais suaves e prontidão relativamente cedo, pode evoluir agradavelmente por 3–7 anos após o engarrafamento.
As Reservas exigem mais tempo de barrica e garrafa, o que se traduz em maior complexidade e capacidade de guarda, mantendo e ganhando camadas aromáticas por 8–12 anos. Os Gran Reserva representam o ápice da tradição Rioja: vinhos que passam muitos anos em carvalho e garrafa (normalmente pelo menos cinco anos de envelhecimento total).
Esses vinhos mostram notável capacidade de amadurecimento, com desenvolvimento de nuances terciárias refinadas e persistência, geralmente alcançando seu auge entre 10–20 anos após a colheita.
Além da Rioja: Estilos Modernos e Tradicionais
Não se pode deixar de mencionar que na Rioja também se produz vinhos brancos de excelente qualidade. Embora a longevidade dos brancos de Rioja seja, em geral, mais curta do que a dos tintos – especialmente nos estilos jovens e frutados – há exemplares fermentados ou envelhecidos em madeira que podem evoluir positivamente por 6–8 anos, desenvolvendo aromas mais complexos de textura e profundidade além dos frescos e cítricos típicos de seus primeiros anos.
Em termos comparativos, os vinhos espanhóis tradicionais, fortemente influenciados por regimes de envelhecimento em madeira e práticas históricas, tendem a oferecer uma longevidade que valoriza a evolução gradual e a expressão complexa ao longo do tempo.
Já os estilos mais modernos, que privilegiam extração de fruta, taninos mais polidos e menor intervenção de madeira, muitas vezes proporcionam vinhos deliciosos em sua juventude, com boa concentração e equilíbrio, mas com potencial de guarda que pode ser mais moderado quando comparado ao tradicional.
Ambos os estilos têm seu valor, e a longevidade final dependerá não apenas da região e classificação, mas também do estilo de produção e das escolhas do enólogo.