Diferencial de Preços entre Ovos Brancos e Vermelhos Aumenta
A diferença de preços entre ovos brancos e vermelhos tem se acentuado ao longo deste mês, conforme monitorado pelo Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada). Em áreas produtoras, como Santa Maria de Jetibá (ES), o principal município produtor do país, essa disparidade de preços saltou cerca de 40% na comparação entre fevereiro e a primeira metade de março (até o dia 18).
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Essa situação reflete um cenário de mercado em constante movimento.
De acordo com dados recentes, o aumento do diferencial de preços está principalmente ligado à menor oferta interna de ovos vermelhos. Paralelamente, a demanda por essa variedade tem se mantido aquecida, sustentando os preços e gerando um cenário de restrição na produção.
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Em locais como Bembsted (SP), por exemplo, uma caixa de 30 dúzias de ovos brancos custava R$ 173,02 em 19 de março, enquanto a de ovos vermelhos atingia R$ 201,78 – uma diferença de 16,6%. Em Santa Maria de Jetibá, os valores eram de R$ 196,95 para ovos brancos e R$ 227,54 para ovos vermelhos, representando um aumento de 15,5%.
A distinção de preços entre ovos brancos e vermelhos é algo que chama a atenção dos consumidores, embora a percepção comum seja que uma das variedades pode ser superior em qualidade ou valor nutricional. Especialistas esclarecem que não há diferença significativa na composição nutricional entre os dois tipos de ovos.
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Ambos apresentam quantidades semelhantes de proteínas, vitaminas e minerais. A principal variação entre eles está no tamanho, que pode variar de acordo com a raça da ave e o sistema de produção.
A coloração da casca está diretamente relacionada à genética das galinhas. Raças como a Leghorn, conhecidas por produzir ovos brancos, são aves menores e mais eficientes na conversão de ração em ovos, o que contribui para a redução dos custos de produção.
Já raças como a Rhode Island Red e New Hampshire produzem ovos de casca avermelhada e são aves maiores, que demandam maior consumo de ração e energia, elevando o custo produtivo. Além dos fatores de produção, aspectos de mercado também influenciam os preços, com a preferência de alguns consumidores por ovos de casca vermelha, frequentemente associados a percepções de produto mais natural ou de criação específica, como “caipira”, impactando a demanda e, consequentemente, os preços.