Louis XIII: Cognac de Exclusividade em São Paulo

Criado pela Maison Rémy Martin em 1874, o cognac Louis XIII é reconhecido mundialmente por sua alta qualidade e prestígio. Elaborado em homenagem ao rei francês, a produção é feita exclusivamente com eaux-de-vie provenientes da região de Grande Champagne, permitindo um envelhecimento que pode ultrapassar um século, tornando-o uma bebida rara.

A Complexidade do Cognac

Cada gota de Louis XIII resulta da mistura de até 1.200 eaux-de-vie, todas destiladas da uva da região de Grande Champagne. O líquido amadurece por décadas em barris de carvalho francês, alguns com mais de cem anos de uso, conferindo ao cognac uma complexidade incomparável, com notas de mel, tabaco, figo seco, jasmim, açafrão e couro.

Experiência Exclusiva em São Paulo

A partir desta terça-feira, 21, o restaurante Simone Paratella, localizado no Itaim Bibi, passa a servir o cognac Louis XIII acompanhado por um menu-degustação exclusivo. A casa foi nomeada Embaixada Oficial de Louis XIII e é o único restaurante no país autorizado a vendê-lo. O ambiente é intimista e acolhedor, com apenas cinco mesas.

Culinária e Harmonização

À frente da cozinha, o chef Simone Paratella, natural do Piemonte, é um dos principais nomes da alta gastronomia italiana em São Paulo. Sua culinária purista valoriza a origem de cada ingrediente, celebrando sua pureza. As massas são feitas à mão, utilizando farinhas ancestrais como farro, espelta e khorsan, cortadas individualmente, refletindo o minimalismo da cozinha.

A Degustação

Servido em uma garrafa exclusiva de cristal Baccarat soprada à mão, cada decanter é numerado e produzido artesanalmente, um símbolo de luxo contemporâneo. O valor do cognac pode ultrapassar R$ 35 mil, dependendo do local de compra. A experiência completa, composta por seis tempos, é oferecida mediante reserva. Cada prato foi concebido em diálogo com as notas aromáticas de Louis XIII.

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A degustação começa com um amuse-bouche de king crab com caviar sobre crostino de manteiga clarificada, acompanhado de Champagne Telmont Brut. Segue-se paté de foie gras com brioche e gel de figos. Os pratos que compõem o menu incluem gnocchi de scampi em molho de manteiga de crustáceos e capesante com creme de couve-flor e aspargos do mar. A degustação culmina com a prova ritualística de Louis XIII, servida em taça especial, e encerra com uma mousse de chocolate amargo, crumble de amêndoas e creme inglês ao cognac.

A experiência completa custa R$ 1.850. O menu degustação com variações de caviar siberian, golden sterlet ou beluga é oferecido em faixas de R$ 1.250 a R$ 1.550.