Gisele Bündchen ajusta dieta após anemia: o que Nutrólogo alerta sobre veganismo?

Gisele Bündchen Ajusta Dieta Após Anemia e Fala Sobre Nutrição

A modelo brasileira Gisele Bündchen, de 45 anos, compartilhou que se afastou do veganismo após anos seguindo a dieta. Em seu livro “Nutrir: receitas simples para corpo e alma”, ela detalha que iniciou o veganismo por uma conexão com os animais e o desejo de adotar um consumo mais consciente.

Contudo, a supermodelo também revelou os motivos pelos quais precisou ajustar sua alimentação. Embora tenha aumentado o consumo de folhas verde-escuras e oleaginosas, isso não foi suficiente para controlar a anemia que a afligia.

Mudança na Alimentação e Orientações Nutricionais

Atualmente, Gisele mantém uma dieta que combina 80% de alimentos vegetais com 20% de origem animal. Essa mudança ajudou a suprir as necessidades nutricionais do corpo de maneira mais equilibrada.

O Debate sobre Dietas Veganas e Saúde

Questiona-se se a dieta vegana, em geral, prejudica a saúde. Renan Moreira Silva, médico nutrólogo e coordenador da pós-graduação em nutrologia da Afya Educação Médica São Paulo, esclarece que, longe de ser um problema, o veganismo é adequado, mas exige planejamento e monitoramento clínico constantes.

Segundo ele, grandes instituições científicas, como a Academy of Nutrition and Dietetics, validam dietas veganas em todas as fases da vida, desde que haja acompanhamento profissional. O ponto crucial, segundo Renan, é a suplementação.

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A Importância do Planejamento na Suplementação

O nutrólogo alerta que a suplementação nunca deve ser feita por conta própria. É imprescindível que ela seja indicada após uma avaliação laboratorial completa, pois o excesso de ferro, por exemplo, pode gerar estresse oxidativo e ser prejudicial.

Renan Moreira Silva aponta estratégias alimentares importantes, como:

• Associar fontes de ferro com vitamina C (exemplos: laranja, acerola ou limão).
• Evitar consumir chá ou café próximo às refeições principais.
• Utilizar técnicas como deixar os alimentos de molho para remover fitatos.

Estrutura e Acompanhamento Profissional

O especialista enfatiza que o foco não deve ser apenas “ser vegano”, mas sim “como ser vegano”. Uma dieta vegana segura precisa ser estruturada, monitorada e personalizada, exigindo educação sobre fontes alternativas de nutrientes.

Ele ressalta que a anemia não está intrinsecamente ligada ao veganismo, mas sim à ausência de acompanhamento médico e nutricional adequado para individualizar o plano alimentar.

Feijão e Absorção de Ferro: Um Alerta Nutricional

Alexandre Duarte, médico especialista em fisiologia metabólica e hormonal, desmistifica um mito comum: o feijão não é uma fonte ideal de ferro. Embora contenha ferro em quantidade, ele é um ferro não-heme, com baixa biodisponibilidade.

Além disso, o feijão traz antinutrientes como fitatos, lectinas e oligossacarídeos, que diminuem ainda mais a absorção e podem causar desconforto digestivo. O remolho e o cozimento ajudam a reduzir esses componentes, mas não transformam o feijão em uma solução viável para tratar anemia; ele é apenas um complemento alimentar.

Conclusão: A Necessidade de Orientação Médica

Fica claro que, independentemente do padrão alimentar escolhido, o acompanhamento médico e nutricional é fundamental para garantir uma dieta completa e segura. O planejamento individualizado é o pilar para a saúde, superando mitos e garantindo o aporte correto de nutrientes.